真空预冷技术概叙：真空预冷的失水一般在3%左右，不会引起果蔬发生萎软、失鲜。由于果蔬组织内外的压力差，组织内的有害气体和热量也随之被抽出，可以推迟果蔬跃变型呼吸高峰的到来。这样，在真空预冷情况下，冷却从组织内部到外表面同时进行，即均匀冷却，这是真空冷却所**，其它任何冷却方法都是从外表面到组织内部慢慢“渗透”冷却，因而保鲜时间长。
真空预冷设备是一种冷却加工设备，不是冷藏设备。它的用途只是让果蔬迅速冷却到设定的温度，然后就从设备中将物品取出，或直接运输，或放入冷库。因果蔬处于休眠状态，其生命力的恢复需要时间过程，这一过程就是保鲜期。 注意：真空预冷可以对雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小创伤“愈合” 减少微生物侵入的机会，目前还没有其它处理方法，只有真空预冷设备所**!
性能及优点：
1.冷却速度快，一般只需20-30分钟即可达到所需的冷藏低温，而普通冷库却则需要10-12小时，甚至更长时间。因而能够在采后时间消除蔬菜、水果及食用菌的田间热，这种热对保鲜是致命的。
2.冷却均匀，真空预冷可使被保鲜物外表和内核处迅速冷却，从表到里几乎同时达到所需低温，避免了传统冷藏过程中外冷内热，中心温度难以快速下，导致园艺产品呼吸热内聚而鲜度下降等现象。
3.经真空保鲜处理的果蔬表面青滢，可有效地控制湿度，不会出现冷藏中的表面轻度失水现象，且有抑制开花、防止切口变黄、抑制菜体弯曲等独**果。
4.经保鲜处理的果蔬鲜度、色度和味觉更好，且真空处理干净、卫生，保存时间长，市场销售价格高。
5.雨天采收的果蔬可以迅速处理，避免了果蔬内热现象，还可除去部分表面水分，有利保鲜。
6.在真空状态下可以吸走及杀死大部分**，对果蔬及食用菌等可以起到辅助**作用。另外具有薄层干燥效应，可以对果蔬表层的一些小损伤进行“**治”使之愈合不会不断扩大而腐烂。
7.**适用于保鲜叶菜类、**蔬菜、特菜、山野菜、食用菌类、**水果以及超市洁净菜等新鲜果蔬的保鲜处理。能极大地延长果蔬的货架期，经真空预冷的蔬菜可以无需冷藏直接进**次的超市。
二：生鲜果蔬真空预冷和普通冷库冷藏保质期对比表(单位:天)
蘑 菇 2-3 10 好
草 莓 5-7 15 好
子 芋 10-15 28 好
芹 菜 8 40 **
卷心菜 8 39 **
荷兰芹菜 4 40 **
黄花菜 5 27 **
菜心 9 40 好
青豌豆 4-7 30 **
三：主要应用范围：
蔬菜类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等；
蒸煮熟食品，如卤制品（鸡、鸭等）、熟肉、贡丸、馒头、包子、豆制品等；
快餐类，如各类炒菜（荤菜、素菜类）、米饭、各类调理菜等；
主食类：米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等
油炸类：油炸食品、炸丸子等；
烘焙类：月饼、蛋糕、面包等；
馅料类：月饼馅、汤圆馅、调理食品等。
四．“ALLCOLD”真空预冷机产品资质：
★产品通过ISO9001国际质量管理体系认证；
★产品通过欧盟CE产品认证标准；
★产品具有自己的知识产权；
五．“ALLCOLD”真空预冷机产品优势：
★配置**真空泵，可自动进行真空能量调节：
★配置自主**利多流道交叉捕水器，自带杀**功能，捕水效率高，无需冲洗，使用寿命长。（自主**利设计，国内补水效率且无需冲洗化霜的设计）
★配置薄膜电容真空传感器和探针式金属屏蔽温度传感器，测量元件精度与**度高。
★独特设计气动压力密封，确**空度泄露率处于较低水平。
★具有自动和手动双重操作系统。
★配置**的PLC和人机操作界面，显示清晰，操作方便简单，安****。
