真空预冷的冷却方式对表面积大的阔叶蔬菜等产品尤其显著，如生菜、莴苣和**等。水分渗透性高的产品，如玉米和花菜，也可以采用这种方式，由于他们的结构疏松，水分蒸发更为迅速。真空冷却的失水一般在3-5%左右，不会引起影响外观的“萎靡”、软化、无新鲜感等现象。真空冷却时，由于果蔬组织内外的压力差，组织内的有害气体和热量也随之被“抽出”，可以推迟果蔬跃变型呼吸高峰的到来。其它任何冷却方法都是从外表面到组织内部慢慢“渗透”的冷却，而在真空冷却情况下，冷却从组织内部到外表面同时进行的均匀冷却，这是真空冷却所**，因而保鲜时间长。真空冷却方法与其它冷却方法相比较，具有如下特点：
性能特点：
1.冷却速度快，一般只需20-30分钟即可达到所需的冷藏低温，而普通冷库却则需要10-12小时，甚至更长时间。因而能够在采后时间消除蔬菜、水果及食用菌的田间热，这种热对保鲜是致命的；另外在30℃~60℃范围内，**、**和各种微生物活动和繁衍旺盛，快速的降温能抑制或减缓生鲜果蔬呼吸等生理活动，抑制**等微生物繁衍。
2.冷却均匀，真空预冷可使被保鲜物外表和内核处迅速冷却，从表到里几乎同时达到所需低温，避免了传统冷藏过程中外冷内热，中心温度难以快速下，导致园艺产品呼吸热内聚而鲜度下降等现象。
3.经真空保鲜处理的果蔬表面青滢，可有效地控制湿度，不会出现冷藏中的表面轻度失水现象，且有抑制开花、防止切口变黄、抑制菜体弯曲等独**果。
4.经保鲜处理的果蔬鲜度、色度和味觉更好，且真空处理干净、卫生，保存时间长，市场销售价格高。
5.雨天采收的果蔬可以迅速处理，避免了果蔬内热现象，还可除去部分表面水分，有利保鲜。
6.在真空状态下可以吸走及杀死大部分**，对果蔬及食用菌等可以起到辅助**作用。另外具有薄层干燥效应，可以对果蔬表层的一些小损伤进行“**治”使之愈合不会不断扩大而腐烂。
型号参数：
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型号 |
托盘数 |
处理量(KG) |
真空槽尺寸(M) |
电源 |
功率KW |
|
**C-500 |
1 |
300-500 |
1.4*1.4*2.2 |
220V-660V/3P |
31 |
|
**C-1000 |
2 |
800-1000 |
2.6*1.4*2.2 |
220V-660V/3P |
39 |
|
**C-1500 |
3 |
1200-1500 |
3.9*1.4*2.2 |
220V-660V/3P |
47 |
|
**C-2000 |
4 |
1500-2000 |
5.2*1.4*2.2 |
220V-660V/3P |
72 |
|
**C-3000 |
6 |
2300-3000 |
6.5*1.4*2.2 |
220V-660V/3P |
98 |
|
**C-4000 |
8 |
3200-4000 |
5.3*2.6*2.2 |
220V-660V/3P |
121 |
|
**C-5000 |
10 |
4200-5000 |
6.5*2.6*2.2 |
220V-660V/3P |
145 |
|
**C-6000 |
12 |
5200-6000 |
7.9*2.6*2.2 |
220V-660V/3P |
166 |
